鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙

在鲅鱼肉中加入龙利鱼蓉，颜色洁白，口感细腻，将两种鱼肉搭配做成的鱼丸，既能保证鲅鱼肉的香度，又使鱼丸色泽更白净。

用料  

鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙的做法  

1. 去除白色的筋膜，切成条。

2. 鲅鱼去头宰杀洗净，从中间片开，去除中间的鱼骨

3. 用刀刮出鱼身上的肉。

4. 将鱼肉、肥肉膘、姜水一起放进料理机充分绞碎，倒入盆中，加1个蛋清、适量盐、味精，顺同一方向搅打至上劲，撒少许韭菜末拌匀成馅。

5. 将调好的鱼肉馅挤成袖珍鱼丸，下入清水中汆熟

6. 盛进大碗内，撒少许胡椒粉和适量韭菜末即可。

小贴士

1.龙利鱼中间的筋去干净。
2.鱼丸要冷水下锅，水开轻轻推动。