紧致 Q弹 劲道 弹牙的鱼丸鱼蛋鱼滑 小美版

买条鱼，剃下鱼肉，打一打，搅一搅，会弹起来的鱼蛋，要不要来一份？

用料  

紧致 Q弹 劲道 弹牙的鱼丸鱼蛋鱼滑 小美版的做法  

1. 五克姜，五克葱，100克水放进主锅。15秒/速度10，打成葱姜水，倒出备用。

2. 鱼肉切块，放进主锅，30秒/速度6，切碎。

3. 用刮刀棒把鱼肉刮下来，继续30秒/速度6。

4. 加入10克葱姜水和其他的调料，三分钟/速度3，搅打上劲。

5. 将鱼肉盛出，放入冰箱，冷藏1到2个小时。

6. 主锅加水1000克，设置15分钟/85度/速度1反转。用虎口捏出鱼丸的形状，取小勺蘸凉水，将鱼丸刮入主锅中，煮至浮起，即可捞出。

7. 中途可暂停几次，打开锅盖，捞出鱼丸。需要时可加入火锅，汤或烧开水煮熟，即可食用。

8. 方子里用到的机器是德国进口的美善品，想了解或者交流的，欢迎加我微信。

小贴士

85度水温比较适合于鱼丸成型。