Q弹鱼丸 无肥肉版

用料  

Q弹鱼丸 无肥肉版的做法  

1. 鱼尾巴去掉大骨，卖鱼的可以帮忙，自己回来扒掉鱼皮，剔掉红肉和部分鱼筋，就是鱼肉上那个一小条条白色的
   
   切块放入破壁机，加入大概50毫升水，可以分几次加，一边搅碎一边观察，要是太浓绞不到肉，关闭机器再加点水
   打成下图样就可以了

2. 从破壁机倒碗里用筷子继续绞打，目的是让鱼肉更有粘性，吃起来就会更Q弹

3. 可以装一碗冷水，挤一颗鱼丸放水里测试一下，如果能浮起来就可以批量生产了
   
   记得冷水下锅，小小火加热
   
   煮熟捞出来后放冷水里浸泡一会儿，让鱼肉更紧致，之后就可以冷藏或者直接煮了吃了

4. 鱼丸怎么挤出来的呢？
   为了看起来干净卫生我用了一次性手套，这样没有徒手挤出来圆润
   
   手抓鱼肉，轻轻从虎口挤出来，右手拿勺子，冷水沾湿再把鱼丸挖出来放冷水就好了

5. 这是我咬了一口的，超级Q弹
   我们家两个宝贝特别喜欢吃
   
   没有加肥肉，所以特别适合老人和孩子
   
   鱼肉蛋白质含量高，学会后可以换各种鱼做

小贴士

一定要去红肉，那个比较腥

鱼肉打碎后一定要再次绞打上劲才会更Q弹