q弹鱼丸

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٩( •̀㉨•́ )و get！

用料  

q弹鱼丸的做法  

1. 鱼肉（纯鱼肉500g，无刺，去过红肉）切薄片，放进家庭绞肉机中，加入比鱼肉少一点的的葱姜水，加入胡椒粉，淀粉，盐巴。分次绞打，打成细腻上劲的肉泥。
   
   看好绞肉机的方向，不要转错了。
   
   然后将肉泥转系到一个大盆里，加入30g地瓜粉，看好用手朝绞肉机绞打的方向继续绞，打个200多次吧～连打带摔，肉泥到后面越来越难绞，就是越来越上劲了～
   
   然后做一个肉丸出来，放到冷水锅里，只要浮起来就可以不用绞了。
   
   然后把所有的丸子挤到冷水锅里。
   
   中火煮开后就可以关火，放进提前准备好的一盆冷水中放凉，然后沥干点水，放冰箱冷藏。

小贴士

要用新鲜的鱼比较好，冷冻的我没试过

草鱼吃水比福寿鱼多，可以放和鱼肉平齐的葱姜水，但是大草鱼很多小刺，我不喜欢用，筋膜也很多，我喜欢福寿鱼和马鲛鱼

家庭绞肉机功率小，所以我们鱼一定不要切大块哦，会更难打，越小越薄越好打。绞肉机冬天比夏天好用，夏天一两次就过热保护了！冬天气温低，可以打五六次！

海鱼比淡水鱼好吃～

最好吃的鱼丸是马鲛鱼～马鲛鱼做鱼丸不用水和淀粉都可以很劲道～