Q弹爽滑鱼丸
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吃过鼓浪屿的鱼丸,一直很想再吃,于是自己动手,鱼丸不差,口感也不错,不比外面卖的差,还健康,可以给宝宝当辅食
用料
鱼肉 | 500g |
蛋白 | 1g |
葱姜水 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 15克 |
淀粉或木薯粉 | 150g |
Q弹爽滑鱼丸的做法
准备一条不小于三斤的草鱼如图所示。
用刀或勺子将鱼刮成如上图所示的鱼茸
如果有料理机可以将鱼茸打得更细,如果没有用刀在剁上几回,如上图所示,然后将鱼茸,盐,胡椒粉,淀粉,蛋清,生姜葱水一起放入一个大一点的容器搅拌
这一步我用了厨师机三档10分钟,如果没有厨师机就用筷子延一个方向搅拌至起劲,这一步很累一定要坚持,否则鱼丸不劲道口感不好,还容易散
将搅拌好的馅料搓成丸子,放入冷水中,煮至丸子浮起来
将丸子捞出放入冷水中过凉,Q弹爽滑的鱼丸就出锅啦。
小贴士
一定是冷水下鱼丸哦,不然会散。
成品可以做汤,面,味道鲜美呢
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