清爽Q弹的鱼丸汤
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鱼丸是我们这一带挺有名的小吃,它是由鱼肉和红薯粉做成的丸子, 色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润, 富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。它可以做汤,也可以烧鱼丸面当主食,很值得一试。
用料
鱼肉 | 600克 |
紫菜 | 少许 |
虾皮 | 少许 |
小葱 | 随意 |
肥肉 | 200克 |
红薯粉 | 140克 |
料酒 | 15ml |
胡椒粉 | 少许 |
生姜 | 35克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 18克 |
味达美味极鲜酱油 | 少许 |
味达美清香米醋 | 少许 |
清爽Q弹的鱼丸汤的做法
食材准备好了,先把鳘鱼洗净,去鳞片取肉。
把鱼肉剁成肉末,但要有大颗粒感
把肥肉剁碎
用擦姜神器把姜擦成碎末备用
厨师机里放入胡椒粉,盐,料酒,白糖和姜末,2档揉10分钟
边揉边加红薯粉,多次少量加,每次揉匀后再加,以至粘稠
加入葱花,再低速揉2分钟
这样的状态就可以了
碗里放入葱花,盐,虾皮,再倒入味达美味极鲜酱油少许
吃鱼丸少不了了醋,滴几滴即可,倒入沸腾的开水拌匀
锅里放入水烧开,用铲子铲一小块,用筷子往前推一小条鱼丸进锅里,需要多少就放多少
烧开,看所有的鱼丸都上浮即可
把鱼丸盛入碗里
夹一块,满满的鱼肉,清爽Q弹,味道鲜美
成品图
小贴士
一次多做点放冰箱冷冻保存,想吃时,拿一小袋出来解冻即可。烧好后加入味达美味极鲜酱油,少不了米醋,滴几滴味达美清香米醋,味道真的没的说。
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