Q弹猪肉丸&Q弹牛肉丸

始于原味，忠于原味。本食谱借鉴了厨友璧无痕的猪肉丸食谱，但根据自己口味略有改动。图片待更新中！

用料  

Q弹猪肉丸&Q弹牛肉丸的做法  

1. 先将买来的肉末用破壁机或料理机绞成更细的肉糜，如图状。

2. 再将所有其它用料放入绞好的肉糜中用厨师机（10分钟）或和面机（30分钟）搅拌上劲。

3. 然后放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室4小时左右。

4. 取较大的锅中加入三分之二以上的清水烧至起泡未开状后转小火，用虎头挤肉丸至水中，挤满一锅后，大火煮至马上要沸腾状，盖上锅盖转小火，再烧5分钟，关火。

5. 将煮好的丸子们立即捞出放入准备好的一大盆冰水中，待完全冷却后捞出，放入密封容器内，入冰箱冷冻室冷冻保存即可。