慕司蛋糕
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用料
| 低粉 | 51克 |
| 打发鲜奶油 | 175克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
| 香草粉 | |
| 果酱 | 适量 |
| 吉利丁片(粉) | 10克 |
| 白酒(我用朗姆酒) | 125克 |
| 柠檬汁 | 8克 |
慕司蛋糕的做法
将蛋黄与1/2砂糖打至浓稠发白
蛋白和剩余砂糖打至硬性发泡
将1.2切拌均匀后加入过筛的低粉和盐拌匀.以190度烤十来分钟(温度自家掌握).烤成金黄色时取出
待凉后抹上果酱.卷成细小蛋卷
酒和糖拌匀至溶化后,加入吉利丁(冰水泡开.再隔水加热至溶化).柠檬汁和少许盐,轻拌均匀.待完全凉透倒入鲜奶油中拌匀
将碗内抹油,将蛋卷切成1CM厚的片.铺满碗内
倒入馅料抹平,再铺上剩余的蛋卷至满,放入冰箱冷藏,凝固后装饰
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