自制Q弹鱼丸
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好久没吃到地道的鱼丸了,市场上大部分都是含有大量淀粉,吃不出鱼味道,现在有一台料理机,可以自己在家里做,特别简单方便
用料
鱼肉(无刺最好) | 适量 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 一勺 |
蛋清 | 1个 |
白砂糖 | 适量(比盐少点) |
葱花 | 适量 |
自制Q弹鱼丸的做法
我用的巴沙鱼片,无刺
用料理机小孔摇成泥状
加入盐,淀粉,料酒,糖,蛋清,适量葱花,按照顺时针搅拌均匀
如果想要Q弹的效果,这步很重要,按一个方向搅拌5分钟左右,再用手拿起肉团摔打5分钟左右
锅内烧水,温热的时候,用手虎口处挤出鱼丸,用沾了凉水的勺子挖出来放入锅内
煮开以后,关火
准备盆放入冷水,把鱼丸捞出放入冷水浸泡
吃的时候随意搭配,或做汤或炒菜都可以,吃不完的捞出放入冰箱冷冻保存
小贴士
不喜欢甜食,所以糖的量放的少,调个味,用果语料理机就特别省事方便,还是自己做真材实料
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