Q弹爽滑的滑肉

老妈是四川人，这个是她的拿手菜，小的时候很喜欢吃，老妈每次做这个的时候家里人每人都能吃两大碗。它承载着我儿时的回忆，是儿时幸福的来源！

用料  

Q弹爽滑的滑肉的做法  

1. 五花肉切成细条也可以切成丁根据自己爱好来，我家没人吃肥肉就用的后腿的瘦肉。

2. 葱姜蒜切好，从最好用香葱

3. 叶子菜可以用菠菜、油麦菜、豌豆尖随意，我家没有别的菜，由于疫情买菜也不方便，这是之前买的菠菜怕放久了会坏开水焯了冻到冰箱里的，今天派上用场了。

4. 肉里加入一勺郫县豆瓣酱适量料酒用手抓匀腌制几分钟入味(不需要加盐，豆瓣酱里有盐)

5. 放入红薯淀粉揉成团

6. 锅中放油，油热放葱姜蒜炝锅

7. 放入适量的水，加入盐、胡椒粉调味，放入青菜

8. 煮开

9. 用手揪成团放到锅里，煮几分钟关火焖一会

10. 盛出来在撒些葱花，大功告成开吃喽！还在犹豫什么快来试一试吧！欢迎晒图分享，交流经验！

小贴士

1.叶子菜可以在第9步的时候放完第5步的东西在放，我放的有点早主要家里还有个小的，想把菜煮烂点他可以吃！
2.面团可根据自己喜好和，喜欢爽滑的面团就和的软一点，我和的偏硬主要因为上次我和的太软了以至于还在换牙期的女儿边吃边喊咬不烂！个人觉得软点好吃。
3.最正宗的是红薯粉，但是我们这很难买到真的红薯粉，假的红薯淀粉做出来汤很浑浊不Q弹没嚼劲。我妈一般用土豆粉，而我这次用的木薯粉，效果也很好，女儿很喜欢吃！