自制Q弹爽滑凉皮

虽然自己是南方人，但是很喜欢西北的凉皮，特别是夏天配上冰啤久久让人难忘，于是就造起来，零失败，超美味！

用料  

自制Q弹爽滑凉皮的做法  

1. 面粉加适量水，边倒水边搅拌，面团揉至成型不沾手，盖上醒半小时，醒好的面团倒入没过面团量的水后，开始像洗衣服一样揉，搓，捏，挤（怎么解气怎么来，很解压哦(´-ω-`)）一直不断的洗，一直洗到面渣发黄无白色物质变成面筋为止（洗的时候尽量把面渣揉成团），洗面水变成牛奶色即可，然后将洗出来的水倒入容器中静置四小时（阴凉处）等面粉沉淀。

2. 同时把之前洗出来的发黄面渣放入水开了的蒸锅里，大火🔥蒸20分钟，出锅晾凉切块即可（拌凉皮调料时拌进去，超好吃(｢･ω･)｢嘿）

3. 四小时过去了，你会发现水和沉淀物会分成两层，接着将沉淀物上面的清水倒掉一部分（留沉淀物以上一厘米高的清水即可），然后如图搅匀准备做面皮，拿出金属平底盘（无水）盘底刷一层油，舀两勺搅匀了的面皮水倒入盘中，整个盘底均匀覆盖住即可，大火水开后用夹子把平底盘直接平放水中

4. 盖上锅盖大概蒸一分钟即可（盘内面皮鼓起七八个泡）

5. 鼓起气泡后，将盛着面皮的盘子直接放入装有冷水的脸盆上冷却（冷水里可放入冰块）

6. 冷却后直接撕下，刷上薄油静置晾凉，以免面皮叠放时黏连（一张张面皮都按以上步骤顺序做即可）

7. 加入上面准备好的配料：大蒜水，酱油，醋，黄瓜丝，香菜，辣椒油（翠宏辣椒面，白芝麻放入碗里，烧热的麻油倒入），也可以放少量油炸花生米和芝麻酱，拌匀即可

8. 灵魂辣椒面就是这个牌子的，做油泼面也很好吃，对于无面不欢的特殊南方人———我们一家来说，这个辣椒面是面的灵魂搭配，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

9. 完美的凉皮就做好咯(눈_눈)（唉，就是用时太长，不过此美味你值得等待）

小贴士

1.面皮在蒸的时候，盘内千万不能进水，否则会不劲道。
2.面皮水一定要搅匀，否则会干裂。
3.每蒸一张面皮撕下后，平底盘都要刷一层薄油，这样面皮才容易完整撕下来。