苏式肉馅月饼
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用料
油 | 1克 |
猪油 | 20克 |
面粉 | 100克 |
水 | 10克 |
姜 | 5克 |
盐 | 1勺 |
猪肉 | 50克 |
料酒 | 1勺 |
中葱 | 1/4根 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 半勺 |
辣椒 | 5克 |
鸡肉 | 10克 |
鸡蛋 | 20克 |
苏式肉馅月饼的做法
备好肉馅用料,猪油碾成泥状,蛋黄分离加入葱姜辣肉酱
用少量猪油混合面粉芝麻油捏成小油团,多半猪油混合面粉水盐蛋清捏成面团
面团与油团擀叠静置片刻,之后重复折皮多次装馅儿
中火烤香半小时出炉,上色着衣,热吃完美
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