板栗绿豆大肉粽
夏日炎炎,又到端午节。想念妈妈做的家乡口味的粽子。对于离家很远的孩子,馋妈妈的味道,家乡味道是深夜睡不着最多的想念。
用料
糯米 | 2000克 |
去皮绿豆 | 500克 |
去皮板栗 | 250克 |
五花肉 | 500克 |
排骨 | 250克 |
干香菇 | 十几朵 |
花生油 | 适量 |
腌肉料:米酒、盐、酱油、糖、姜片、五香粉或者十三香(少许) | |
粽叶、棕绳 | 100片左右 |
板栗绿豆大肉粽的做法
1、腌制五花肉和排骨,腌肉料米酒、盐、白糖、酱油(生抽)、五香粉或十三香、鸡精、花生油。拌均后,需要给肉肉按摩5分钟,然后放入冰箱一个晚上。冷藏即可!2、板栗一分为二
1、粽叶和棕绳需要提前一天泡在冷水里(8个小时左右)2、第二天要煮粽叶,粽叶是水开之后还要煮5分钟左右,怕粽叶韧性不够,可以多煮2、3分钟。但是一定要确保每片叶子要煮到。3、最重要的,水里要放油,多放些一些。4、煮好后,费时的来了:洗叶子,每一片都要用刷子刷干净。
糯米洗净泡水里2个小时。手能掐断米程度就好了。沥干水待用
去皮绿豆泡水2个小时,沥干水待用
泡发干香菇,切片
糯米和去皮绿豆沥干水分后,放花生油和一些盐,拌均匀。目的是为了粽子熟后不沾叶子和有基础味。
备料最麻烦了。现在可以包了,包的过程我没有拍(sorry)。顺序是一层糯米、一层绿豆、五花肉(排骨)、板栗、香菇、在一层绿豆、一层糯米。然后包包包,绑绑绑,👌
高压锅、蹄筋豆类档。水要刚好没过粽子,但是不要放太满了,水里放些盐。不用高压锅,用燃气的,那就要大概三个小时,还要注意水不要干了。
出锅后、粽子到肚子里啦!谢谢大家
小贴士
腌肉的时候可以稍微咸一点,没有关系,粽子就是要咸香咸香的。煮粽子时最好是开水下锅,水里放些盐。去皮绿豆、去皮板栗超市都有卖的。干香菇,可以粘点腌肉时的汁再放进去,味道更好!