苏式火腿月饼馅

备好的火腿还剩了一小碗，索性就用来做个苏式火腿月饼，虽然一向不爱吃也懒得做这层层起酥的酥皮饼。打定主意先备粮草。
苏式月饼馅里，白糖占了很大一部分。看到这么一大杯白糖，竟至于疑心有没有计算失误。再次核实，才确信无误。把水的部分减去一半，只要能抱成团就行，多了恐怕会馅料稀软难包。
其实此类馅料的制作并不费时，如果不是很大量的话。顺手再搓成一个个圆球，到时候就不用分馅，直接取用了。。。。

用料  

苏式火腿月饼馅的做法  

1. 用料：白糖83克，白芝麻15克，瓜子仁5克，核桃仁5克，南瓜子仁5克，圣女果干10克，花生10克，糖玫瑰6克，冰肉16克，半边梅6克，饴糖8克，全蛋6克，熟火腿丁41克，熟面粉20克，水5克，玉米油8克

2. 所有干果切碎，备用。

3. 果仁烤熟切碎。

4. 将果干果仁和火腿丁倒入碗中，混合均匀。

5. 加入冰肉，玫瑰，白糖，饴糖，混合均匀。

6. 加入熟面粉，抓捏均匀。

7. 加入油，全蛋液，抓捏均匀。

8. 酌情加水，调节馅料湿度。

9. 成能捏成团的状态。

10. 分割成10等分，搓圆，待用。

小贴士

果干与坚果可以根据自己喜好按比例酌情更替调整。
水不宜一次加完，只要馅料能捏成团即可。否则馅料太过稀软，制作时不宜包馅。