中秋月饼【云腿五仁苏式月饼】
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用料
【水油皮】配料如下(12个的量) | |
中筋面粉 | 110克 |
猪油 | 35克 |
细砂糖 | 20克 |
沸水 | 45克 |
【油酥】配料如下(12个的量) | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
色素 | 1克 |
【馅料】(12个的量) | |
云腿五仁 | 240克 |
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
然后分别摘成12个大小均匀的剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟取一份油皮包入油酥,像包包子一样包起。
搓圆后的面团按扁,擀长呈牛舌状,卷起
卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟
为了让酥皮层次更丰富,把刚才的小卷再擀开成牛舌状,然后卷起,盖上保鲜膜静置15分钟
色素用少量水兑开
云腿五仁馅料均分成12等份
酥皮卷用筷子在中间一压,对折,按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的云腿五仁馅料。
再按扁,盖上福禄寿的印章烤箱上下火预热10分钟后,把月饼放入中层,烤25分钟左右,就可以出炉啦
也可以根据个人口味换成不同口味的馅料
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