月饼五仁馅制做（做老式月饼，京式月饼）
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我做的是一款传统五仁馅，这才是真材实料，非常好吃，做出的老式月饼真是非常香。以下配料总重量800克，可出43克X18个馅
拌馅步骤：提示：先把A部分放在一起，用双手拌匀，再倒入B部分液体混合物（B部分提前搅拌均勺）最后倒入C部分，调节馅的软硬度，面粉不一定全部加，感觉合适为止。用手攥一下，能成团就行，最好团外表油点，这样做出的月饼好回油，皮不硬。
用料
| 配料：A部分干果类 | |
| ①绵白糖：75克 | |
| ②花生米：50克（烤熟，脱皮，用擀面杖压半碎） | |
| ③瓜子仁：50克（烤熟） | |
| ④南瓜仁：25克（烤熟，也可买原味熟的） | |
| ⑤核桃仁：60克（山核桃仁或家核桃仁拜小块，用烤箱烤熟） | |
| ⑥葡萄干：35克（什么颜色葡萄干都行，混色更好） | |
| ⑦糖金桔：30克（去籽再切小丁） | |
| ⑧冬瓜条：50克（切丁） | |
| ⑨青梅：40克（切小丁） | |
| ⊙桃脯：15克（切小丁） | |
| ①①熟白芝麻：50克 | |
| ①②熟黑芝麻：10克 | |
| ①③青红丝：5克（切1cm长）不喜欢吃的可不放 | |
| ①④蔓越莓：10克（切一刀） | |
| B部分：稀料 | |
| ①蜂蜜：30克（液态的） | |
| ②怡糖：40克（韩国清静园玉米糖浆） | |
| ③玫瑰花酿：50（云南昆明产） | |
| ④熟豆油：50克（熟豆油或熟色拉油都行）九三 | |
| ⑤香油：25克（别用市场的散装香油） | |
| C部分：粉类 | |
| ①熟面粉：100克（蒸面，作品中有步骤，供参考） |
月饼五仁馅制做（做老式月饼，京式月饼）的做法
配方中的A部分，干果类放在一起，带上食品级手套，搅拌均匀
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拉近距离看果仁和果脯
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再拉近点距离，看清果仁都有啥了吧
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绵白糖
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小红粒花生米，烤出的口感香，别买大粒的大白沙花生
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烤熟脱皮后，用擀面杖压半碎
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瓜子仁
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核桃仁
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南瓜子仁（熟，原味）
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葡萄干绿色
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葡萄干紫色
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糖金桔
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生产日期
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冬瓜条
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青梅
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生产日期
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桃脯
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四种果脯切刀，分别装保鲜袋
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熟花芝麻
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熟黑芝麻
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青红丝
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陈皮的
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开盖
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蔓越莓干
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蜂蜜
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营养成分表
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韩国清净园
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玫瑰花酿（云南昆明产）
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小贴士
提示：先把A部分放在一起，用双手拌匀，再倒入b部分液体混合物（B部分提前搅拌均勺）最后倒入C部分，调节馅的软硬度，面粉不一定全部加，感觉合适为止。
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