精品五仁京式提浆月饼

老爸不爱吃广月，觉得甜腻，爱吃老月饼，最爱吃五仁，所以我就学着做了这款京式提浆月饼，老爸很满意哟，让一个处女座满意不容易哦🤣方子用料还不精准，有时间再调整
ps：能做100克的月饼大概20个，3:7的比例，30克的饼皮，70克的馅儿料

用料  

精品五仁京式提浆月饼的做法  

1. 首先把糖浆熬出来，把白糖和水倒入锅中，开中火，边加热边搅拌，直到白糖全部融化，加入麦芽糖，搅拌均匀，直至沸腾，转小火再煮一分钟，关火晾凉即是糖浆

2. 制做馅儿料：准备好果仁

3. 把果仁切碎

4. 加入熟糯米粉和白糖（柠檬皮糖），拌匀，加入花生油和蛋黄，抓匀，压紧

5. 分成70克一分，捏成圆

6. 制做饼皮：把面粉放入盆中，倒入花生油，倒入刚刚熬好的糖浆，糖浆先倒入三分之二，和好的面如果硬，不成团，再一点点加糖浆，直到面团成团，软硬适中为宜

7. 饼皮分成30克一个，压成片，包入五仁馅儿

8. 包好的月饼坯放入食品袋中防风干

9. 所有的团完以后，把烤箱预热200度，开始压坯

10. 表面喷薄薄一层水，放入预热好的烤箱，一个蛋黄加几滴水备用

11. 烤7分钟取出，用羊毛刷刷一层薄薄的的蛋黄水，再放入烤箱中烤12分钟～15分钟，上色满意盖锡纸

12. 烤好取出放晾网上晾凉

13. 装密封袋打包装

14. 提浆月饼没有反油的过程，放几天也不会软的，是硬硬的口感

15. 但是和五仁是绝配，咬一口香香的

小贴士

ps：3:7如果觉得难包，可以5:5，提浆月饼原本就是5:5的比例，只不过我包成3:7了