中秋月餅—廣式五仁月餅🥮

月餅裡面應該五仁款是最有挑戰性，因為需要「回油」，隔幾天才知道自己做的是否成功。不過，自己做的，用料十足，不回油就當果仁曲奇好了😀

用料  

中秋月餅—廣式五仁月餅🥮的做法  

1. 1、乾餡料（除藍瓜子）切細碎混合，加入玫瑰糖、水、油、砂糖拌勻；

2. 2、加麵粉，用戴手套的手拌勻；靜置1小時；

3. 3、餅皮料拌勻，用保鮮膜包好放冰箱冷藏2小時；

4. 4、開始製作，餡料30克/球，餅皮料20克/球，高手可以減少餅皮份量，增加餡料量；

5. 5、手上沾些手粉，用餅皮包住餡料（熟能生巧），慢慢用虎口推成圓球；月餅模具撒乾粉（必須），壓圓球成形；

6. 6、烤爐預熱390華氏（200攝氏度），月餅噴少些水，烤5分鐘定型；取出刷蛋黃液，烤爐375華氏度再烤13分鐘，如果上色快，加蓋錫紙。最後取出，放涼，等待回油。

7. 忍不住切了一個

小贴士

玫瑰糖是新鮮玫瑰製成，沒有的可以省略