廣式月餅餅

中秋節必須做，爸爸喜歡吃蓮蓉，媽媽喜歡吃五仁，我什麼都吃⋯⋯ 1⃣️50g=32+18皮，2⃣️63g=43+20皮，3⃣️75g=50+25皮，4⃣️100g=70+30皮，5⃣️125g=85+40皮，7:3，6:4都可以

用料  

廣式月餅餅的做法  

1. 1⃣️糖漿112➕梘水3，拌勻

2. 2⃣️➕入花生油，完全混合！

3. 3⃣️➕入中粉、奶粉，拌成團，冰2小時以上！！

4. 拌均勻，无干粉！

5. 冰2小时以上！

6. 4⃣️63克月餅：18皮➕45餡，18皮➕13蛋黃➕34蓉⋯⋯

7. 5⃣️表皮噴水，180°C🔟分鐘，取出，刷蛋液，再180°C🔟分鐘，看上色調整時間！！

8. 6⃣️完成✅⋯⋯

9. 7⃣️蛋黃，180°C-150°C，5⃣️-🔟分鐘，頂尖出油就好！！

10. 8⃣️粗手粗腳，上色不勻⋯⋯

11. 9⃣️自己腌的海鸭蛋！鹽、酒、涼白開，一個月！！

12. 🔟蒸蓮子30分鐘，做蓮蓉餡！！

13. 1⃣️1⃣️五仁，喜歡什麼果仁就放什麼，加油，加金華火腿，炒⋯⋯

14. 1⃣️2⃣️沒事邊看電視邊做月餅邊聊天⋯⋯

15. 比例記一記