新式冰皮月餅

有點反傳統的月餅

用料  

新式冰皮月餅的做法  

1. 紅豆浸泡4小時後放高壓鍋裏壓30分鐘，水和豆1:1。

2. 壓好的紅豆放鍋裏放油文火炒至收水，水收得差不多的時候，加入白砂糖，(個人比較愛吃甜的，所以放得比較多，建議先不要全放再慢慢加試著調味)，這樣紅豆沙就做好了，放在一邊晾涼備用。

3. 把各種粉類的混一起，牛奶、糖粉、植物油攪拌均勻後將分類過篩分次加入，直到全部材料攪拌均勻。

4. 把以上漿糊狀粉液倒入一個大的碟裏蓋上保鮮膜大火蒸20分鐘。

5. 蒸好的粉液攪拌均勻，晾涼備用。

6. 在晾其他東西的同時，把少量糯米粉放到鍋裏小火炒至微黃。（用作防止粘手和月餅模的）

7. 以上材料準備好之後，剪一小塊保鮮膜取30g皮，搓圓壓扁，再取20g餡搓圓，用皮把餡包緊收口，蘸一層糕粉，放進月餅模壓實取出即可。

小贴士

因為貪好玩，試著用豆沙做皮，餡是原來的皮。。。做完後用毛刷把表面的糕粉掃掉口感跟外觀都有很大的改善~