新手冰皮月饼
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用料
纯牛奶90 | 克 |
玉米淀粉40 | 克 |
鸡蛋2 | 个 |
冰皮预拌粉150 | 克 |
水150 | 克 |
橙汁50 | 毫升 |
熟粉20 | 克 |
细砂糖30 | 克 |
新手冰皮月饼的做法
先来做奶黄馅。90克奶粉中40克先冲水调好,50克直接放置
因为奶粉本身有甜味,所以砂糖看个人口味增减打两个鸡蛋,加冲调好的奶粉先打匀
加入玉米淀粉、剩下的奶粉和砂糖将它打匀,我用的是手动稍微没有那么细腻
有调动打蛋器可以用电动,省力接下来费手的一步,开小火(我用的电磁炉200)不停地搅拌至凝固,奶黄香味瞬间弥漫
冰皮这个容易,150克预拌粉加150克沸水,再加橙汁调色,快速搅拌做成上面一团
等上面材料做完放凉分成8份(有一份自己先尝味道了)
记得在模具里撒上熟粉,不然会粘住噢
小贴士
奶黄馅制作需要耐心,还有比较废手哈哈
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