小鱼冰皮月饼🐟无需烤箱，新手不易失败

还是去年的配方，今年直接做成绿豆馅的冰皮月饼啦，简单省事~
大家问的混色整形在过程图里哦~
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需要做流心馅的小伙伴搜：给仙女吃的冰皮流心月饼，有图文和视频版教程。

用料  

小鱼冰皮月饼🐟无需烤箱，新手不易失败的做法  

1. 可可爱爱~小朋友喜欢的造型~

2. 🌈【50克约16个】
   绿豆馅：
   脱皮绿豆 125克
   玉米油或者黄油 30克
   白砂糖  35~40克
   蜂蜜/麦芽糖 20克
   ✨脱皮绿豆提前浸泡一晚。隔水蒸到用手可以轻松捏碎的程度。
   ✨加油、糖、蜂蜜，用破壁机打成泥，再小火炒到轻触不粘手。
   ⭕️有多功能料理机的小伙伴：蒸好后直接和其他材料一起扔到多功能料理机里用100℃中低速炒馅就行，一样也是炒到轻触不粘手的程度。
   ✨如果要做抹茶味就分出一部分加抹茶粉揉匀。所有馅料包保鲜膜冷藏4小时后使用。

3. 冰皮：
   糯米粉 50g
   粘米粉 50g
   澄粉 30g
   细砂糖 40g
   炼奶 20g
   淡奶油/椰浆 40g
   玉米油 30g
   牛奶 200g
   ✨冰皮材料全部放到一个碗里（包括玉米油也一起放进去），混合均匀，过筛。封保鲜膜，戳洞，高火微波2分钟后检查，如果还有液体再微波1分钟，继续取出检查。一直加热到没有液体。（减半量微波2分钟即可凝固，全量我一共微波了4分钟）
   ✨戴上工作手套防烫，外面再套一个一次性手套，趁热抓揉、反复搓至油份全部被吸收。揉久一点更有弹性，不容易变硬。
   ⭕️有厨师机的小伙伴，微波完倒入厨师机，用搅拌拍先打到成团，再换成揉面钩，继续揉到能拉丝的程度。

4. ✨预留一大块白色调整用，剩余的分小份开始调色。用抹茶调出绿色冰皮，用色素调出彩色冰皮。一点点调色，不要一次下手太狠，颜色太深不好看。如果调深了就分出一部分，加白色继续揉匀。
   🎨粉色：大量白皮+一点红色+一点点点点黄色。
   🎨黄色：大量白皮+一点黄色+一点点点点红色。
   🎨紫色：白皮+红色+蓝色，再分出一部分加大量白皮调成淡紫色。
   ✨准备过程全程需要加盖，或盖保鲜膜防止皮变干。
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   组装：
   ✨绿豆馅用手搓成圆球，50g月饼 = 25g皮+25g绿豆馅。
   ✨取不同颜色的冰皮，50g月饼用25g皮，75g月饼用38g皮。
   ✨糯米粉炒到微微发黄，放凉就是手粉。普通塑料模具内撒手粉，敲掉多余的粉。防粘模具不需要撒粉。
   ✨戴一次性手套，直接把皮放手套上压扁。

5. 把绿豆馅放在中间，慢慢往上推皮，收紧收口。做成略微长的椭圆形，用小鱼模具压出造型，压到压不动为止，但不要过分用力。抬起模具轻轻下压脱模。
   ✨密封冷藏3天内食用。
   ✨或密封冷冻保存1个月，吃前15分钟取出解冻即可。

6. 一起来做呀~

7. enjoy~