新手零失败奶酥皮月饼

佳节临近，一直想做月饼，可又嫌传统月饼用料零碎，步骤复杂，所以综合参考了各种月饼的方子之后，终于下手了！无转化糖浆，无枧水，低油低糖的奶酥皮➕豆沙糯米馅儿，简单的食材，简单的步骤，甜甜糯糯酥酥的感觉就都有了，菜谱主要是自己记录一下，喜欢的朋友可以试试。

用料  

新手零失败奶酥皮月饼的做法  

1. 糯米和红豆一起放电压力锅，水刚好没过红豆，按“豆类”键压25分钟左右

2. 趁热放入白砂糖，如果比较湿可以适量放一些糯米粉，按加热键搅拌均匀至比较干的豆沙

3. 放凉备用

4. 饼皮制作也很简单，忘记拍图了，按照奶酥的方法做就行。
   黄油切小块室温软化，稍微打发一下，加入糖粉、盐和蜂蜜混合均匀。加蛋液，可以分成两次加入，搅拌均匀后加另一半，最后筛入低筋面粉，捏成光滑的面团，如果觉得面团较干可以少量加一些牛奶，盖保鲜膜冷藏半小时左右。

5. 取饼皮和豆沙馅各25克，我是按照1：1的比例，其实饼皮是略有富裕的，也可以4：6的来，揉成圆球，饼皮用刮板按压成约0.5cm厚的圆薄片，包上豆沙，放入月饼模具用力按压成型。我用的是50克模具。

6. 按压好的月饼刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，170度烤20-25分钟左右，上色即可。烤箱温度和时间根据自家烤箱调整。
   这里蛋液也可以不刷，看个人喜好。

7. 虽然福字被蛋液糊了，还有些微微开裂，但赢在美味，试试吧！

小贴士

豆沙馅尽量干一些，太湿的话容易爆裂哦