冰皮月饼(无需烤箱版)
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用料
预拌粉冰皮粉 | 300克 |
85度以上的热水 | 300克 |
牛奶香芋馅料 | 200克 |
红酒蔓越梅馅料 | 200克 |
浓情紫薯馅料 | 200克 |
冰皮月饼(无需烤箱版)的做法
将材料准备好,这里用到硅胶垫和50克的月饼模具。
将预拌粉和热水混合,搅拌成冰皮粉
将冰皮揉至光滑的面团
用电子称将冰皮分成每小份25克,月饼馅料也分成每小份25克。将冰皮放在冰箱冷藏25分钟,再拿出来擀成薄片,将馅料放在中间,向上收口。冷藏后的冰皮才容易成形。担心沾到模具上,可以在模具上洒干的预报粉,或者熟糯米粉,防止粘连。
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏3.4小时左右。就可以拿出来吃啦
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