冰皮奶黄月饼(无需烤箱)

奶黄馅制作可以参考这个链接



用料可做27个50克的冰皮月饼哦～😏

用料  

冰皮奶黄月饼(无需烤箱)的做法  

1. 准备好材料

2. 先做冰皮，把糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖全部导入盆中

3. 加入牛奶搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状态，如图

4. 倒入玉米油，刚开始搅拌时，玉米油会浮在液体表面，直到搅拌至玉米油与液体混合后，才算搅拌均匀哦~

5. 搅拌均匀的液体，隔水中火蒸40分钟左右（这个时候建议换一个盘子蒸，用这个大碗蒸花了我一个小时😂），一定要蒸熟哦~（因为冰皮月饼后续不再操作蒸或烤）

6. 蒸的这个过程，可以做奶黄馅咯，具体做法可以参考可以参考

7. 40分钟后，把冰皮从锅内取出来，可以看到油浮在上面，这个是正常的噢~等到稍微冷却后，感觉不烫手，戴上手套开始揉面（戴手套为了防止粘手，揉面是为了面皮更筋道），把浮在上面的油彻底与面团混合，揉成一个光滑的面团，然后放入保鲜袋里备用

8. 炒糕粉，把少量的糯米粉放入锅内，然后再开火，记得小火，炒纸微黄备用。糕粉是用来防止粘手的，必须炒熟。

9. 蛋黄馅分成30克/个，饼皮分成20克/个，这个是用50克模具做的，可做27个冰皮月饼哦~

10. 分好以后，就可以准备开始包啦～

11. 取一个面团，按扁捏成碗状

12. 加入蛋黄馅，然后用虎口向上推

13. 附上一个包月饼的小视频

14. 手沾糕粉，然后包好的面团搓成椭圆形放入模具里，然后用力按下压，再脱模

15. 这样冰皮月饼就做好啦

16. 再看看切开的样子😁

小贴士

1.蒸面皮的时候一定要蒸熟哦，因为这个蒸好之后，冰皮月饼后续不再操作蒸或烤；
2.炒糕粉也要炒熟；
3.戴手套可以防止粘手；
4.揉面是为了是冰皮更筋道；