南瓜冰皮月饼

八月最冰皮
暑热未消。
烘焙里的小清新，一定是这款凉软Q弹的冰皮月饼。
简单几步轻松制作、无需烘烤使它在月饼界独树一帜

用料  

南瓜冰皮月饼的做法  

1. 将南瓜切块上锅煮熟；

2. 用榨汁机将南瓜榨汁，再用网筛过滤，取汁；

3. 同火龙果面团制作过程一样，将南瓜水与冰皮月饼预拌粉混合均匀，揉至光滑；

4. 揉至光滑；

5. 将面团搓长条，然后分成25g一份，搓圆；

6. 将搓圆好的奶黄馅放在饼皮中间，用虎口慢慢上推，将月饼包紧，包的时候慢一点，尽量不让馅料与饼皮中留有空气；

7. 收口一定要收紧不留空隙，将包好的月饼在手掌中轻轻搓圆塑形；

8. 将搓好的圆饼球放进模具中，如果感觉月饼有点粘手，可以在模具中撒薄薄一层冰皮月饼预拌粉，防止脱模时粘黏

9. 按压时应力气稍大按压，因为冰皮月饼是有一点的回弹性，用力按压让纹路更深，塑形更好。脱模时应注意，一定要直直的向上提起，月饼的形状才会好看；

10. 完成~

小贴士

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