南瓜黑芝麻馅冰皮月饼

中秋节快到了，一直很喜欢吃冰皮月饼。这一次先试试手，馅料就地取材。以后可以尝试不同的配方。

用料  

南瓜黑芝麻馅冰皮月饼的做法  

1. 冰皮月饼面料所有的干性材料，倒在一起搅拌，加入纯牛奶搅拌，然后再加入玉米油搅拌均匀，会有油滴浮在上面，不要紧。盖上保鲜膜，上锅大火蒸20分钟。（这一步南瓜切块儿分放一起蒸）出锅，用筷子搅拌开。

2. 稍凉，用手或乳胶铲拍成面团，尽量把油揉进去，然后放冰箱冷藏1小时以上。

3. 熟南瓜200克压成泥

4. 取适量糯米粉放入锅中，中小火炒黄，倒出，做手粉用。

5. 熟黑芝麻用研磨机打碎，不打也行。还可以加点蔓越莓干打碎。

6. 将南瓜泥，芝麻碎和奶酪碎放入不粘锅里加玉米淀粉翻搅，然后开火，放入黄油，边炒边拌均匀。直到看不见干粉，馅料成团就可以了。关火，晾凉，放入碗中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。喜欢甜可以加一点红糖。

7. 取出面料和馅料，一半儿面料加抹茶粉揉匀。分别平均分成10等份。面料大约26克一个，馅大约20克一个。面料蘸手粉揉圆。馅料，揉成丸子。

8. 用刮刀放在面团上，向下压，压成圆皮。

9. 馅料放在上面

10. 拿起来倒扣，向下收口，再翻过来，沿四边向上推，把口收紧包严。

11. 放入50克的月饼模中，向下压，然后脱模。注意用力要慢要均匀，表面需蘸手粉防止粘连。

12. 完美

13. 切开，薄皮大馅儿。

14. 放入冰箱冷藏，三两天吃完。

小贴士

喜欢吃什么口味的馅料可以多放一些。皮更薄，馅更大。