月饼芝麻馅料
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今年兴起低糖少油健康芝麻月饼,突然想到尝试做一下月饼芝麻馅料制作月饼送给长辈们吃,今天做了馅料,味道美味,因此分享一下配方和工艺。
用料
黑芝麻400克 | |
红豆360克 | |
麦芽糖260克 | |
白沙糖140克 | |
花生油140克 | |
黄油10克 | |
熟花生碎末少量 |
月饼芝麻馅料的做法
这是月饼芝麻馅料,月饼还没开始做
红豆沙高压锅煮烂,料理机打烂
芝麻炒香研磨成粉末状,花生炒香稍研磨,不能太碎
红豆沙与芝麻粉末放锅里边炒边搅拌均匀,花生油分三次放,砂糖、麦芽糖一起放豆沙芝麻中炒,最后放少许黄油,炒到不沾锅铲就可以了
最后放花生碎搅拌均匀
小贴士
红豆高压锅煮烂,红豆沙、芝麻炒香,分别研磨,分别研磨的好处,红豆沙的水份比混合研磨减少,相当容易炒干水分。
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