燕窝冰皮月饼

比起传统月饼，冰皮软糯不腻，小巧精致，我们用自己的莲子做馅，不加那么多糖，吃起来沙沙的很清新，原料放心也不怕贪嘴。

用料  

燕窝冰皮月饼的做法  

1. 面皮制作：大碗倒入粘米粉、糯米粉、澄面，糖和牛奶搅拌至看不到粉粒。

2. 油和炼奶搅拌至充分乳化后再倒入面糊1搅匀。

3. 将2封保鲜膜放进微波炉叮3分钟，面糊凝固即可。

4. 用筷子搅散表面封保鲜膜一旁放凉备用，放凉后不停揉至表面光滑即可。

5. 馅料制作：莲子煮40分钟煮烂。

6. 滤水后放进料理机打成泥。

7. 倒进锅里中火不断翻炒，分次把油倒进去，每次炒到完全吸收后再加油。

8. 最后一次过把砂糖和麦芽糖加进去，炒到有明显纹路比较干即可出锅。

9. 30g馅料搭配20g面皮包好后放入模具成型，完成！建议放入冰箱冷冻一夜形状会保持得更好。