花式冰皮月饼
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用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 30克 |
糖粉 | 45克 |
纯牛奶 | 230克 |
玉米油 | 30克 |
袋装内馅 | 500g |
先将各种粉类混匀。
加入纯牛奶搅匀后再加入玉米油搅拌均匀。
搅拌后的粉水上锅大火蒸25分钟。取出稍凉,带上手套,趁热折叠成团。此时,可根据需要添加不同色素,制作多种颜色面团。
将不同颜色的面皮和内馅组装,用月饼模具压模成形即可。图中皮:馅比例是2:3。
小贴士
1.果蔬粉颜色不如油性色素鲜亮。
2.团好的面团和内馅盖好保鲜膜,以免干裂不好操作。
3.配方里可加30g炼奶,根据个人口味,糖量也可上下浮动5g。
4.内馅尽量不要用水分大的。我买的袋装内馅是油性的,好成形,好保存。冰箱密封保存两天,尽早食用为佳。
5.此方可做50g模具的月饼16个左右。
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