慢烹牛肋排

用料  

慢烹牛肋排的做法  

1. 牛肋排提前放至常温，洗净擦干水分，以盐和胡椒均匀调味。

2. 烤盘放上炉灶，中火均匀受热，倒橄榄油。
   牛肋排骨头面朝上放入烤盘，四面依次煎出焦黄色。
   大蒜切两半，与百里香一起放在烤盘边。

3. 取一汤匙蕃茄酱在烤盘中间炒熟。
   倒入红葡萄酒，煮开，收干汤汁至原来的一半。
   再加入高汤，约至牛肋排露出两厘米为止。

4. 小火煮开后，烤盘盖锡纸，进烤箱170度，90分钟。

5. 取三条培根切碎，平底锅小火煎脆，滤油待用。

6. 烤箱时间结束之后，取出烤盘打开锡纸，用夹子将牛肋排装盘。
   在滤网上挤压大蒜，滤网背面的蒜泥可用小刀刮下，与过滤后的炖肉汁混合。

7. 汁水浇上牛肋排，撒培根碎、香叶碎。