豉汁打边炉
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地道顺德菜
用料
| 豆豉 | 勺 |
| 油 | 克 |
| 蒜 | 瓣 |
| 蚝油 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 白糖 | 克 |
| 酸姜 | |
| 酸荞头 | |
| 小米辣 | |
| 大蒜 | |
| 冰花梅酱 | |
| 挽鱼 | |
| 蔬菜 | |
豉汁打边炉的做法
蒜、小米辣、豆豉剁碎，酸姜切块，荞头对半切
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蕃茄切块
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泡酸姜、荞头的醋混合
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热锅下油爆香蒜、豆豉、小米辣，依次下番茄、酸姜、荞头
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下醋、开水，冰糖，冰花梅酱煮开，加盐、蚝油调味，最后下大蒜
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小贴士
调味料配比没有绝对，好随意，适合自己口味就好，挽鱼、扁鱼是绝配，自类蔬菜都可以
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