打边炉火锅
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用料
汤锅: | |
姜 | 4片 |
十三香 | 1勺 |
葱段 | 3段 |
蒜瓣 | 5瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 3块 |
盐 | 2小勺 |
牛腩或肋条 | 适量 |
配菜: | |
切面 | 藕片 |
金针菇 | 干豆腐 |
鲜蘑 | 大豆腐 |
魔芋粉 | 大白菜 |
胡萝卜 | 香菜 |
大萝卜 | 地瓜 |
油麦菜 | 土豆 |
蘸料: | 随意 |
打边炉火锅的做法
肉要选肥瘦相间或筋头巴脑的
牛肉切块,加料酒姜片焯水捞出
煮一锅汤锅,锅底垫一层竹网防粘锅,焯好的牛肉放进汤锅炖1.5小时,中间汤少了加开水
之后可以转电磁炉或卡式炉,开始涮菜
最后才涮面条
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