羊排煲打边炉
来源：菜肴屋 阅读：2.25W 次
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料
| 羊排 | 500g |
| 红腐乳 | 1块 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 0.5大勺 |
| 大葱 | 2段 |
| 生姜 | 3片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角（大料） | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 料酒 | 10g |
| 老抽 | 0.5大勺 |
| 土豆 | 1个 |
| 北豆腐 | 0.3块 |
| 鲜香菇 | 5朵 |
| 腐竹（泡发） | 60g |
| 蒿子杆 | 100g |
| 水煮冬笋 | 100g |
| 植物油 | 1大勺 |
| 宽粉条（干） | 40g |
羊排煲打边炉的做法
羊排放进冷水里，大火煮开，然后继续煮3分钟，捞出来冲洗干净备用。
![羊排煲打边炉的做法图解 羊排煲打边炉的做法步骤 第2张]( "羊排煲打边炉的做法图解 羊排煲打边炉的做法步骤 第2张")
腐乳碾碎，加蚝油和生抽，搅拌均匀。
![羊排煲打边炉的做法图解 羊排煲打边炉的做法步骤 第3张]( "羊排煲打边炉的做法图解 羊排煲打边炉的做法步骤 第3张")
中火加热炒锅，放入油，放羊排，炒到表面微焦。加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒。倒入调好的蚝油腐乳，加入足够的清水，没过羊排。大火煮开，然后转小火，盖锅盖炖40分钟。
![羊排煲打边炉的做法图解 羊排煲打边炉的做法步骤 第4张]( "羊排煲打边炉的做法图解 羊排煲打边炉的做法步骤 第4张")
40分钟后，把葱段和调料盒夹出来，放盐和老抽，再煮20分钟，离火。
![羊排煲打边炉的做法图解 羊排煲打边炉的做法步骤 第5张]( "羊排煲打边炉的做法图解 羊排煲打边炉的做法步骤 第5张")
在砂锅或者火锅里摆上土豆、豆腐、泡发的腐竹、宽粉条、冬笋、香菇和玉米等耐煮的蔬菜，把炖好的羊排放进去，肉汤也倒进去，再补充一些水。煮开，再把食材煮熟，最后撒上一些青蒜就好。
![羊排煲打边炉的做法图解 羊排煲打边炉的做法步骤 第6张]( "羊排煲打边炉的做法图解 羊排煲打边炉的做法步骤 第6张")
小贴士
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