清水打边炉鱼

每周末下午四点半后，我都会准时收看中央二台的寻味顺德，其中的清水打边炉，让我很是神往，我不会做鱼，但是这一次我想挑战自己

用料  

清水打边炉鱼的做法  

1. 把鱼洗干净，内脏薄膜一定要洗干净，不然会腥，把血都洗掉

2. 刀要锋利，不然不好切

3. 剁掉鱼头鱼尾，从胸口沿着骨头往下片，片成两片肉，一条鱼骨，

4. 从鱼头往鱼尾的角度片，但是这只是角度，起点从鱼尾开始，倒着片，网上有蝴蝶刀法，我是一点不会，所以这里只能献丑了……

5. 鱼很滑，左手为了克服摩擦系数，要按紧了，很累手很酸

6. 鱼骨剁了，鱼皮拿去煎了

7. 把陈皮大料葱姜蒜花椒麻椒都放进去，再放一点鸡精即可

8. 调料看自己，我是寿司酱油加剁辣椒加灯笼椒加白胡椒加香油

9. 其实就算没有蝴蝶刀法，我觉得也挺好的

小贴士

希望大家能看完寻味顺德1那个，在做这个菜就更有感觉了