清炖梭边鱼

从小就知道我娘炖鱼好吃，然后鱼汤都是奶白的，炖鱼在家没学成，打着电话问着学的，效果挺好^_^

用料  

清炖梭边鱼的做法  

1. 梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

2. 葱姜蒜切片待用。

3. 加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

4. 放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。

5. 香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～

6. 出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～

7. OK啦，鲜香浓厚，大功告成😛

小贴士

花椒要炸糊，要不会麻，糊了也香一些，不过注意度，不要搞得糊的起火🙄盐最好汤色奶白了再放，切记切记～