剁椒梭边鱼
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用料
梭边鱼 | 1条 |
姜丝 | 半只 |
蒜 | 5瓣 |
剁椒 | 3勺 |
黄辣酱(可有可无) | 1勺 |
味极鲜 | 2勺 |
葱丝 | 大拇指粗三段 |
料酒 | 3勺 |
剁椒梭边鱼的做法
1.净鱼。掏去鱼内脏,洗净,用厨房纸擦干。
2.摆盘。如果家中锅小,建议把鱼头和鱼身切开分别蒸。盘中放三五段葱白,把鱼支起来,目的在第二步蒸鱼的时候,蒸出来的腥汤不浸泡鱼肉。
2.腌鱼。鱼身上涂抹适量盐,料酒。切极薄姜片若干,贴在鱼身上,鱼肚子里也要放几片,目的在于去腥。
待水沸,上锅蒸。大概八分钟后取出。
1.炒剁椒。锅中放适量色拉油,油温热时先放蒜末和葱末,翻炒上色后,关火,放入三勺剁椒,再开火翻炒,加入味极鲜两勺,料酒两勺。
2.换干净盘子,将蒸过的鱼重新装盘。鱼完整平铺在盘子里,浇上炒好的剁椒。
3.上锅蒸6~8分钟。
出锅,洒上香菜。上桌😋
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