椒盐沙梭鱼

用料  

椒盐沙梭鱼的做法  

1. 沙梭鱼这一种鱼并不大也不名贵，但是其肉质非常好我个人极其喜欢。沙梭鱼体型如梭除去鱼鳞完全没有多余的鱼刺，因此该鱼虽然小但是深受大众的青睐。在把沙梭鱼买回来之后，刮除鱼鳞然后去除内脏。在处理的时候腹中的黑膜一定要清除干净，然后把鱼头直接处理掉方便食用。在全部处理好之后，撒入一匙盐抓匀腌制十五分钟后清洗干净备用。

2. 在腌制沙梭鱼的时候，我们开始准备油炸的面糊。把油炸粉倒入盆中，再加入适量的水搅拌均匀。油炸粉在一般的超市都能买得到，这是一种混合型的淀粉专门油炸食品用的。

3. 油炸面糊在加水调制时，要注意不能太稀。它呈现出的状态为黏糊，而不是汤汤水水或浓稠的状态。接着把沙梭鱼倒入糊中搅拌均匀，使鱼全部裹上一层面糊。

4. 锅热适量的油，待油温升高至大致七成热的时候再夹入沙丁鱼进行油炸。油炸的时候油温要进行控制，火候保持在中小火。

5. 采用先慢炸后提酥的制作方法，把沙梭鱼油炸至金黄熟透。然后升高油温复炸一次即可，在油炸的时候切记控制住火候。

6. 把炸好的沙梭鱼摆放在盘中，然后转碾几圈白胡椒粉在上面即可上菜。

7. 味道和口感非常香的一道家常美食，你学会了吗？

小贴士

1、沙梭鱼要处理干净
2、鱼腌制入味，味道才会香。
3、油炸的时候火候油温要把控好