椒盐鱼片
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用料
葱 | 2-3 |
姜 | 数片 |
鱼片 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
辣椒青、红 | 适量 |
椒盐鱼片的做法
鱼片用盐、糖、白胡椒粉、料酒、葱段、姜条抓匀,腌制30分钟。
鱼片去除葱姜,加入生粉,油烧至4成热。第一遍炸5分钟至定型,中途不断翻面,捞出后将油温升至6成,复炸至颜色金黄。
葱花,蒜泥,青红椒切丁,热锅冷油,放入葱花蒜泥炒出香味后放入青红椒丁,倒入炸好的鱼片,加入椒盐翻炒
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