椒盐龙头鱼

今天去超市买菜 看到有新鲜的龙头鱼卖（福州叫水电）买了几条回来学做椒盐龙头鱼 没想到做成功了 而且还非常的好吃

用料  

椒盐龙头鱼的做法  

1. 龙头鱼洗干净 剪去头 尾 内脏

2. 清洗干净

3. 一条切三段

4. 沥干水 加盐 味精 姜末和料酒腌10分钟

5. 腌好后一个个挑出来 放入一个蛋黄 抓匀下

6. 再倒入半勺淀粉抓匀

7. 碗中倒入5勺土豆淀粉或豆米淀粉 夹一段鱼裹上淀粉 再拍去多余的粉

8. 油温6  7成热 一个个夹入炸

9. 炸差不多定型了 夹出来沥去油

10. 油温7成热再下锅复炸

11. 重复上面步骤一次 撒入些清水炸（小心不要烫了）这样炸的鱼比较酥脆

12. 炸到这样金黄色了 夹出来沥干油 盘中放入两张厨房纸垫上

13. 锅中倒入一点油 下入红椒丁  葱头末 蒜头末中小火煸炒出香味

14. 倒入炸好的龙头鱼轻轻的翻炒下

15. 撒入椒盐

16. 外酥里嫩的龙头鱼做好了