剁椒鱼丸
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小宝宝多吃鱼聪明,此款鱼丸非常适合小朋友吃,如果吃不的辣的可以把剁椒换成灯笼红椒。
用料
钳鱼 | 500g |
纯肥肉 | 250g |
姜 | 若干 |
葱 | 若干 |
盐 | 若干 |
豆粉 | 若干 |
蛋清 | 1个 |
鸡精,味精 | 若干 |
剁椒 | 若干 |
蒸鱼豉油 | 若干 |
剁椒鱼丸的做法
把鱼肉和肥肉剁碎,越烂越好。
把葱姜切成颗粒,放盐制成葱姜水。
把蛋清,豆粉加入肉碎里不停顺时针搅拌,用筛子过滤出葱姜水分二次加入鱼肉,肥肉碎里,一直不停搅啊搅!
搅成这样就可以啦
准备一锅冷水,用勺子在手上做成圆子放入冷水锅中,元子会浮起来,待全部做好后,开火水开后煮三分钟。捞出来放冷水中浸泡几分钟。
从冷水中捞出鱼丸放入盘中。
把剁椒,蒜,姜炒香放到鱼丸上倒入蒸鱼鼓油,大火蒸十分钟洒上葱花起锅。
小贴士
1.剔出来的鱼头,鱼骨可以熬汤,也可以做酸菜鱼。
2.鱼肉和肥肉一定分开剁,越细越好。
3.剁好了的碎肉要一直搅,越搅的好鱼丸才会弹。
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