剁椒带鱼
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用料
带鱼 | 1条 |
剁椒 | 半勺 |
蒜瓣 | 3颗 |
姜 | 8片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
油 | 适量 |
糖 | 2克左右 |
老抽 | 2克 |
面粉 | 少许 |
剁椒带鱼的做法
商家已处理好带鱼块。洗净鱼块并用5片生姜、料酒,胡椒粉,盐腌30分钟左右。余下的3片生姜和大蒜瓣切末。
另支一口锅,放油,放生姜末、蒜末、剁辣椒小火炒香。
锅里加料酒、生抽、老抽、醋、糖、少许清水一起烧开。
把不粘锅里的鱼轻轻放入锅里,盖上锅盖小火煮3分钟。
大火收汁,装盘即成。
小贴士
老抽上色用,少许即可。
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