糖醋鱼块(儿童版)
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
家里有两个小朋友,做饭都要先“照顾”他们是否适合食用。普遍做糖醋鱼主要用到番茄酱,但外面的番茄酱含有很多添加剂,不适合儿童食用,用新鲜番茄来作为辅料,更加绿色健康。
用料
糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
白醋 | 适量 |
番茄 | 2个 |
糖醋鱼块(儿童版)的做法
已去大骨的新鲜鱼块,切成约2厘米厚长条若干,加半小勺盐(有淡淡咸味即可)、料酒2勺(去腥),腌制半小时。番茄2个切块备用。
盘子里的水沥干往鱼块撒上少许淀粉,鱼皮部分可多点(注意用手粘粉时手要干,不然粉会结块不好涂抹)。
锅烧热,倒入适量的油(比平时炒菜多点即可),中火,放入鱼块,油滚后往鱼皮上浇几下,小火煎5分钟(此间不要翻动)。
用筷子翻动另外一面煎3分钟。
煎至鱼块稍微金黄捞出。
锅内剩油倒出留一点点,加入番茄翻炒用锅铲截成小块(目的在于让番茄更好出汁)。加入两大勺白糖(按自己口味斟酌),糖融化转大火加入生粉水翻炒,再加入2勺白醋。
酱汁调好后放入鱼块中火焖2分钟(注意此时鱼肉很容易粘锅,中间要翻动一下,时间不要过长)
待鱼块上色入味即可上盘。
小贴士
糖醋可按自己口味轻重来调整量,醋要记得后放,避免挥发酸味就不足了。
大家都在看
最近更新