醋焖鱼(高压锅除刺适合儿童)
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用料
中小型鱼 | 6条 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 10粒 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 4勺 |
花椒 | 10粒 |
把鱼收拾干净,我用的是红头鱼。也可以用鲫鱼啥的,小鱼就行。
起锅烧油,油热下一半姜蒜爆香。
放鱼,小心翻面,保持完整的前提下把鱼煎变色,每面煎约1分钟。
准备高压锅,把鱼和剩下的葱姜蒜放进去,同时依次放入八角,花椒,醋,生抽,冰糖,盐,料酒,加1小碗水。加盖,闷40分钟。
出锅要小心,鱼已酥,容易碎。相应的,鱼刺也被高压焖软,小孩子可以直接吃。
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