高压锅炖鱼
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鱼肉好吃,但是鱼刺总是带来很多麻烦,毕竟鱼天生不是为了让别人吃而生长的嘛~这种用高压锅炖出来的鱼,既能保证鱼的味道,又能把鱼刺完全炖烂,吃起来非常爽哦
用料
草鱼 | 1条 |
花椒 | 20~30粒 |
干辣椒 | 6个 |
大葱 | 5cm |
姜 | 7片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
冰糖 | 6颗 |
米醋 | 2勺 |
猪肉皮 | 一片 |
咸菜 | 半颗 |
啤酒 | 一罐 |
盐 | 4g左右 |
香菜 | 适量 |
高压锅炖鱼的做法
草鱼提前一天买好,处理好内脏鱼鳞鱼线等,放到冰箱冷冻室里冷冻半天,做鱼的头天晚上拿出来解冻,切大块,冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
中小火加热平底锅,切一块生姜,拿着擦锅面,擦好之后倒入油,放入鱼肉煎至两面金黄。
每面小火煎个四五分钟,翻面一次就行不用来回翻,大概煎成这样,黑色不是糊了,是鱼皮的黑
都煎好啦,死不瞑目de鱼鱼
葱姜蒜切好
高压锅开大火,加点油,放入花椒辣椒,辣椒是掰开的
稍等半分钟之后加入葱姜蒜
咸菜切片铺在锅底,然后把肉皮铺在咸菜上(我妈放太快了,肉皮我没拍到,能盖住锅底的大小就行
放入鱼块
大概这么大的勺(这是我家米饭勺),放两勺醋,多半勺生抽,多半勺老抽,一勺料酒,一罐啤酒,六块冰糖
加水至7分满,快要没过鱼了,加入四勺盐,勺是那种专门量盐一克一勺那种,等水开了之后尝尝咸淡,稍淡就行,毕竟下面还有咸菜
在水开之前一直是大火哦,水开之后尝好咸淡,盖上盖子改成中火,炖一个小时
炖好的,骨刺酥烂,打开锅盖加入香菜碎
盛出来几块先吃
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