高压锅生蚝炖鱼胶
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没错!这就是传说中的一菜两吃:生蚝沾着秘制酱,第一口野性浓郁,第二口馥郁回甜,咂摸下还能尝到淡淡的奶油味;鲜笋鱼胶汤,鲜笋脆,鱼胶糯,每一口汤汁都鲜到你放弃抵抗。
用料
生蚝 | 10只 |
春笋 | 2个 |
鱼胶 | 3块 |
柠檬 | 半个 |
葱段 | 2段 |
姜片 | 3片 |
姜末 | 1小勺 |
小米椒 | 1小勺 |
青辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
生抽 | 2大勺 |
盐 | 2克 |
高压锅生蚝炖鱼胶的做法
生蚝洗净后放入蒸篮里,加入葱段、姜片、青红辣椒。
放入加了水的高压锅里,水不用太多。如果高压锅是蒸屉的那种,就直接把生蚝跟配料放到蒸屉上。
开大火煮至上汽,再转中小火继续煮30秒。
关火泄气就可以取出了。时间一定不要久,生蚝很容易老。
蒸好的生蚝直接配蘸料吃就很鲜美了,蘸料的做法就是2大勺生抽,1小勺姜末,1小勺小米椒碎,再淋点柠檬汁拌匀。
锅里的汤汁可别丢,留着倒到小点的汤锅里,加入焯过水的春笋块,还有泡软的鱼胶。
大火煮开后转中小火继续煮15分钟。出锅前根据口味加盐调味就可以啦。
点缀上香菜碎和胡萝卜花,清新鲜美,特别好喝~
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