高压锅炖肉

我觉得高压锅真是人类厨房史上一项伟大的发明，但是我每次做都心惊胆战，生怕爆炸。。。大家使用时一定注意安全。
此菜谱是根据我爸多年经验总结而成，主要为了我下次做作为参考。
我一般会做比较多，烩菜特别方便，一顿吃不了冷冻起来，想吃就拿出来烩菜。

用料  

高压锅炖肉的做法  

1. 将排骨、五花肉、鸡翅等肉类解冻、切块。
   烧一锅水，冷水放入姜片、酒和肉类，看到肉类变色就捞出备用。这一步主要去血水。将肉类用厨房纸擦干。

2. 准备酱汁和料包。
   调酱汁：将生抽、老抽、啤酒(或料酒)、花椒面、十三香混合备用。
   装料包：将花椒、桂皮、八角、香叶、丁香放入茶包备用。

3. 开锅，用姜片擦锅，防粘，拿出姜片。放油，油不用太热放糖。将糖煸炒至焦糖色，放入肉类，炒至肉上色，放入姜片、葱段，炒香。放入上一步调好的酱汁翻炒，炒香。

4. 将上一步的肉连肉带汤倒入高压锅，加水，可以不用没过肉。加盐。水和盐的量自己控制，想喝汤多一点就多加水，想吃咸一点就多加盐。放入第二步的料包，盖上高压锅盖子加阀。大火烧至上汽，后中小火烧15-20分钟即可。这个时间也可以自己控制，我家是电高压锅，上汽后20分钟肯定能熟了。

5. 到时间后关火，等高压锅自然冷却，把阀拿下来排气，开锅。我也弄不清楚我这样是不是正确的，请大家一定按照自家高压锅说明正确操作，避免意外！
   我一般会做比较多，烩菜特别方便，像是烩土豆、芸豆、白菜等。一顿吃不了冷冻起来，想吃就拿出来烩菜。

小贴士

还是再次提醒高压锅的安全使用！