炖猪蹄(高压锅)
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家常做法
用料
猪蹄 | 只 |
生姜 | 勺 |
蒜子 | 粒 |
香叶 | 个 |
八角 | 片 |
桂皮 | 克 |
卤料 | |
花椒 | |
胡椒 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
白糖 |
炖猪蹄(高压锅)的做法
猪蹄洗干净,用温水过一下。注意是温水,不能用开水。
用生姜 蒜子 卤料 八角 桂皮 香叶 花椒 老抽 生抽 胡椒 盐卤1-2小时。可以就用高压锅卤,避免换容器浪费卤料。
往高压锅里加清水,加到猪蹄2/3处即可。不用加太多,浪费汤汁冲淡味道。
用高压锅炖。炖好后注意半小时左右再放气开锅。
舀适量汤汁放进炒锅里,放白糖两勺,在锅里烧化后,倒入猪蹄烩一下。此步骤是将皮烩亮,对色泽没要求的不做也行。
小贴士
配料的量看个人口味而定,胡椒祛湿提鲜如果不喜欢可以不放。
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