高压锅版 黄豆炖猪蹄 超简单
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某天想熬红豆薏米水,泡了一晚上的薏米,普通锅煮了40分钟也没煮开,怒入了高压锅。
高压锅都有了,还不开始搞事情?加上听着某人叨叨了好几次的炖的软烂的猪蹄看着真香,馋猪蹄儿了啥的,嗨,明白,🤨安排就是啦! 新锅开张之 猪蹄焖黄豆。
用料
黄豆 | 饭碗半碗多 |
猪蹄 | 2只 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2-3颗 |
草果 | 1颗 |
干辣椒 | 1根 |
大葱 | 半根 |
姜 | 12片 |
油 | 少许 |
冰糖 | 8-10颗 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 约3勺 |
老抽 | 约1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许(可不加) |
高压锅版 黄豆炖猪蹄 超简单的做法
1)这样的猪蹄,买两只。猪蹄烧毛,剁块(通常这两步都可以拜托给肉摊儿的大哥帮忙)
2)猪蹄块凉水泡一会,用刀刮掉皮掉烧糊的部分
3)凉水下锅,葱姜+20粒左右花椒煮沸约10分钟 夹出猪蹄洗净
4)炒糖色:锅微微烧热,下冰糖翻炒化之后下香叶一起翻炒几下
5)下猪蹄翻炒,加姜片
6)倒料酒翻炒均匀
7)加入少量盐(最后收汁再加一些调味)
加生抽和老抽翻炒均匀
8)倒入热水,加入黄豆,葱段,煮沸倒入高压锅(我们家是搁燃气灶烧的高压锅),中小火焖30分钟,自然放气后倒入炒锅收汁,这时可再加入适量盐,收汁,出锅
肉入口即化,香而不腻,入了味软绵绵的黄豆拌米饭或者面条吃,冬日份满满满足感。🥰
小贴士
😉
- 黄豆可以换成生的干的花生米,或者干的芸豆,花豆,红腰豆都不错(不用泡)
- 黄豆买圆颗粒或者椭圆颗粒的都可以,圆的只是长的比较老晒干了变成了圆形,泡开了一样还是椭圆的哈
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