超简单黄豆炖猪蹄·宝宝爱吃版

用料  

超简单黄豆炖猪蹄·宝宝爱吃版的做法  

1. 猪蹄切段开水焯一下，水里放几粒花椒，捞出用凉水冲，洗净血沫（最好用冰水冰一下再控干水分，更Q弹）。

2. 黄豆可提前一晚泡好，因为给宝宝吃，加上看奇葩说时候没啥事，我就把泡好的黄豆全脱皮了。（其实不脱也没啥）

3. 切好姜片跟葱白，锅里放油，加入冰糖（一个猪蹄大概5颗就够）冰糖融化后切换到小火，糖开始冒泡（像油沫子状）倒入猪蹄（控干水分很重要）

4. 倒入控干水分的猪蹄，快速翻炒上糖色（颠锅在此处很重要，需要快速让猪蹄都接触到糖沫）

5. 放入八角两颗、生姜、葱白、去皮黄豆、加入生抽一勺、料酒一勺、味极鲜两勺、蘑菇酱油一勺、咸盐少许，开始翻炒大概五分钟，汤汁全部咕嘟咕嘟时候加水。（因为宝宝爱吃蘑菇，我加了鸡腿菇，口感很不错，吸汤汁，容易后期收汁。）（自己吃的建议加一勺豆瓣酱，几节干辣皮，贼香）

6. 加水没过猪蹄，里面放几粒枸杞（我纯粹为了好看）

7. 放进拨好皮的鹌鹑蛋（我儿子爱吃）

8. 开始炖，大概55分钟，家里有高压锅的，换高压锅压35分钟，最后乘出大火收汁。

9. 撒点葱花香菜，最好加点白芝麻（我家没了），上菜。

小贴士

我家宝宝很喜欢这个汤汁拌饭，我会在收汁前乘一碗出来煮点西兰花给宝宝，这样鹌鹑蛋鸡腿菇西兰花肉汁都有了，软软糯糯，贼好吃～